sexta-feira, 25 de abril de 2008

Legumes e Verduras

Oi, pessoal.....hj é sexta feira....
E, além da cerveja, é também dia de dar uma olhadinha na geladeira. Vem aí o final de semana!

Ihhhh...tá vazia? Cerveja tem, mas é só.
Hora de ir à feira!!!
Você sabia que nas feiras livres se compra verduras, legumes e frutas de melhor qualidade que nos supermercados?
Sim, isso é verdade!
Muita gente não sabe, mas a diferença é o tempo em que os hortifruti ficam nas caixas. Nas feiras, principalmente nas bancas onde o dono é o próprio produtor (sitiante, fazendeiro, etc), vc compra direto, os produtos foram amadurecidos ao sol, colhidos no tempo certo.



Já nos supermercados, os produtos chegam verdes, encaixotados. E vão amadurecendo sem luz solar e muitas vezes com pouca ventilação. O resultado é algumas verduras e legumes ainda verdes pelo lado de fora, mas já apodrecidos por dentro (tomates, por exemplo). Ou, com um certo odor de mofo.
Se tem alguma feirinha no seu bairro, não perca. Além de fazer uma boa caminhada, você vai levar para casa produtos fresquinhos, e vai levar o dobro do que levaria do supermercado, pelo mesmo valor em $$$.


Vamos lá então, caminhando...



Você não sabe bem o que comprar na feira??? Fica perdido no meio dos tomates, beringelas, chuchus...?
Ou pior....compra tudo o que gosta, mas ao chegar em casa percebe que alguns legumes estão com furinhos, algumas verduras estão com folhas amassadas por baixo, etc e tal?
Isso tem conserto...
Hoje eu vou com você à feirinha, e vou dar meus palpites. Da próxima vez você vai fazer tudo certinho e não se arrependerá de nenhuma compra, combinado?
Vamos então à feira....rsss

Tudo o que você comprar, tem que ser bem escolhido, não importa se vai comprar dúzias de laranjas ou apenas 2 chuchus. Não tenha pressa...

Como comprar:


TOMATE

Tem muitos tipos de tomate, mas os mais procurados são o tomate para molhos e o tomate para saladas. Em ambos os casos, observe se estão com a casca lisinha, se a consistência está firme.

Para molhos:
Para saladas:
Não compre:
- se estiverem com manchas escuras
(manchas escuras indicam apodrecimento interno).
- se tiverem furinhos (furinhos indicam lagartas dentro do tomate)
- se estiverem com a casca partida em algumas partes.
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VAGEM


Elas devem estar verdinhas e macias. Escolha uma a uma, não pegue aos montes.

Não compre:
- Se os grãos estiverem proeminentes (isso indica que estão já amadurecendo, e a fava estará dura, já passada)
- Se estiverem murchas ou amareladas.
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JILÓ



Tem 2 tipos: comprido e redondo. O redondo é mais amargo.
Os jilós devem estar com a casca lisa e verde.

Não compre:
- Se estiverem já amadurecendo (amarelados ou vermelhos)
- Se tiverem furinhos ou manchas escuras.
- Se estiverem murchos.
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MANDIOQUINHA (também conhecida como "Batata Baroa" ou "Batata Salsa")


Elas não se conservam por muitos dias. Observe se estão firmes e amarelinhas. Prefira as menores.

Não compre:
- Se estiverem com pontos "moles", casca úmida.
- Se as extremidades estiverem marrons
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PEPINO


Temos o pepino verde escuro e o verde claro (este com a casca rajada como uma melancia). O verde escuro tem mais chances de estar amargo. Prefira os de tamanho médio.

Não compre:
- Se estiverem amarelando.
- Muito grandes.
- Se tiverem qualquer furinho na casca. Furinhos indicam que o pepino está bichado.
- Se estiverem meio murchos.
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PIMENTÃO


Há vários tipos e tamanhos de pimentão. Os verdes são de sabor e odor mais acentuado. Os amarelos têm sabor leve e adocicado. Os vermelhos são adocicados. Prefira os de tamanho médio e bem firmes.

Não compre:
- Se estiverem murchos
- Se tiverem partes onde a casca (película que recobre a casca) estiver se "soltando" ou com rachaduras.
- Se o local onde está o cabo estiver úmido ou murcho.
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REPOLHO

Temos o repolho verde claro (quase branco), verde escuro (como o da foto) e o repolho roxo.
Para salada crua, prefira o verde claro ou roxo. Para refogados, o escuro.

Não compre:
- Se uma parte estiver "cortada" propositadamente com a faca, pois isso indica que uma parte já estava deteriorada e foi cortada.
- Se estiver murcho.
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CHUCHU

Temos o chuchu verde claro e o verde escuro. O escuro tem sabor mais acentuado, muito mais saboroso. Ao escolher, prefira os menores. Se somente encontrar grandes, escolha os que estão firmes, mas não duros.

Verde claro:

Verde escuro:


Não compre:
- Se a parte de baixo (a mais larga) estiver muito dura, já aparecendo um futuro broto.
- Se a casca estiver sem brilho, ou com machucados, como na foto abaixo:

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COUVE


Se não souber como picar, melhor comprar já picada. Mas dessa forma ficará mais dificil saber se é fresca.
Escolha um maço com folhas macias, e olhe bem todas as folhas. Alguns comerciantes fazem um amarrado, colocando as folhas mais macias do lado de fora, mas ao abrir, nos deparamos com folhas amareladas e estragadas no interior do maço. Olhe tudo!

Não compre:
- Se as folhas estiverem amareladas ou murchas.
- Se o verso das folhas tiver pontos brancos ou acinzentados.
- Se as folhas estiverem molhadas (sinal de que estavam já perdendo o viço e foram borrifadas com água pelo vendedor para darem a impressão de recém-colhidas).
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COUVE-FLOR

Prefira as que vêm com as folhas. Se as folhas estão cortadas... mais atenção! Podem estar já colhidas há muito tempo.

Não compre:
- Se observar pequenas manchas acinzentadas ou negras no bouquet. Isso é sinal de mofo.
- Se alguns galhinhos do bouquet foram "cortados". Isso pode ser sinal de que estavam envelhecidos.
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ERVILHAS

Elas devem estar bem verdinhas e macias. Escolha uma a uma, sem preguiça!

Não compre:
- Se os grãos dentro da fava já estiverem proeminentes. Com certeza a fava não ficará macia após cozida, já estará passada do ponto.
- Se estiverem amareladas e já se abrindo (as favas).
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INHAME


Escolha os menores, são mais saborosos. De preferência sequinhos. O inhame após colhido vai para a "secagem" ao ar livre por alguns dias. Se estiverem úmidos, isso indica que essa etapa foi saltada, ele poderá apresentar um sabor meio "mofado". Ou, se puder, compre e deixe 3 dias ao sol da manhã, o sabor estará garantido. Não guarde em geladeira.

Não compre:
- Se estiverem com partes murchas.
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BRÓCOLIS

Devem estar verdinhos e macios.

Não compre:
- Se tiverem sido borrifados com água pelo vendedor. É sinal de que estão perdendo o viço.
- Se tiverem pontos pretos no bouquet. É sinal de apodrecimento.
- Se os talos
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CEBOLA


Pequenas ou grandes, não importa. Mas devem estar firmes.

Não compre:
- Se estiverem murchas.
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CENOURA


Prefira as menores. Cenouras gigantes são fruto de muito adubo e não têm sabor. Se encontrar com a ramagem, melhor ainda, é sinal de que são fresquinhas.

Não compre:
- Se estiverem murchas.
- Se a "cabeça" estiver com coloração esverdeada por mais de 1cm. Isso significa que foram colhidas verdes e amadurecidas longe do sol.
- Se tiverem pontos pretos no corpo.

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ABÓBORA



De casca esverdeada ou amarela, o importante é escolher a de coloração interna mais "vermelhinha", pois são mais saborosas e adocicadas.

Não compre:
- Se as sementes tiverem sido tiradas propositadamente pelo vendedor. Sinal de apodrecimento.
- Se as sementes estiverem escuras, com aparência de apodrecidas.

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ABOBRINHA
Prefira sempre as menores. Bem pequenas mesmo. Se estão já grandes, podem estar amargas. A casca deve estar lisa e com aparência brilhante.

Não compre:
- Se as extremidades estiverem "moles"
- Se tiverem pontos escuros ou parecendo "ralados".

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ALFACE

Lisa ou Crespa, do tipo Porcelana ou Americana, não importa. Mas olhe bem por dentro da cabeça de alface. Se perceber folhas amareladas ou murchas no lado exterior não deixe de comprar por esse motivo. As folhas externas costumam ficar assim depois de manuseadas embaladas. O miolo deve estar verdinho e com aparência fresca.

Não compre:
- Se tiver sido borrifada com água pelo vendedor. Esse é um procedimento comum para disfarçar a aparência murcha.


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BATATA

Pequenas ou graúdas, devem estar duras. Aperte uma a uma, e descarte as que estiverem murchas.

Não compre:
- Se tiverem pontos com "brotos" nascendo. A batata está velha.
- Se ao apertar, não estiverem duras.
- Se a casca estiver úmida.

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BETERRABA

Prefira as pequenas e de cor bem forte. Se tiverem as ramas, melhor ainda, você poderá ver se estão fresquinhas pela aparência das folhas.

Não compre:
- Se estiverem murchas.
- Se tiverem pontos brancos na casca (sinal de envelhecimento)

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E por hoje, vamos encerrando nossa feirinha. Alguns legumes e verduras ficaram de fora, mas quem não encontrou aqui sua verdura preferida, basta deixar um recadinho que explico como comprar.
E na próxima feira, vamos comprar....FRUTAS !!! Você tem certeza de que sabe a diferença entre uma laranja pêra, uma laranja lima e uma baiana?? Vamos ver...rsss
Bjs e até mais!

2 comentários:

Adriana disse...
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Mauro Rebelo disse...
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